爆发式增长的预制菜该如何界定？到底什么才是预制菜？

一、爆发式增长的预制菜该如何界定？到底什么才是预制菜？

从核心的底层逻辑进行界定。

所有的预制菜涉及到底层的「农林牧渔」产业，

食品行业形态目前分为常温、冷藏、速冻，而速冻是现在和未来最佳的食品形态，是前面两者技术的升级和技术集成迭代。

从速冻角度来划分预制菜，分五大类，我研究总结出来的。

1）速冻米面制品预制菜2）速冻果蔬制品预制菜3）速冻水产、肉制品预制菜4）速冻料理包预制菜5）3D打印、生物学培育食材和分子烹饪预制菜如果从常温、冷藏、冷冻三个食品形态进行组合，那么预制菜可以有15种形态，目前最佳还是速冻而已，冷藏涉及到半加工，深加工还有很多技术问题，常温形态就目前和未来最佳形态可能就是区别于传统的生物食品加工方式、分子学烹饪技术了

1）速冻米面制品预制菜

主要以面粉、大米、杂粮等粮食作物主要原料，在配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等制成。

比如常见的速冻包子、水饺、汤圆、馒头、八宝饭、粽子、糯米鸡等等，都属于此类。

2）速冻果蔬制品预制菜

预制加菜嘛，这不就是真正的预制菜嘛，有素有果。

3）速冻水产、肉制品预制菜

最成熟的就是家宴菜了，菜有素就有荤嘛。

4）速冻料理包预制菜

也就是快餐了，替代方便面的行业，有外卖的主推。

5）3D打印、生物学培育食材和分子烹饪预制菜

深加工嘛，也是以农林牧渔产业为原材料，只是设计到了新技术和新烹饪技术而已。

以卡拉胶也就是生物胶为核心材料。

如果从常温、冷藏、冷冻三个食品形态进行组合，那么预制菜可以有15种形态，目前最佳还是速冻而已，冷藏涉及到半加工，深加工还有很多技术问题，常温形态就目前和未来最佳形态可能就是区别于传统的食品加工、烹饪技术了。

预制菜涉及到「速冻、解冻、烹饪」三位一体的行业，

把人真正从厨房和做饭解放出来，就涉及到装修设计、家电产业、和食品行业和冷链物流行业等多行业。

以上，我的回答。 @知乎美食

后续来完善补充，研究了3年预制菜，可以关注我。

二、预制菜电商模式怎么做？

创建一个预制菜电商模式需要以下步骤：

供应链建设：与农场或供应商建立合作，确保获得高质量的原材料。

餐谱开发：开发各种健康、美味的菜谱，并考虑特殊饮食需求。

厨房设施：建立生产设施，确保遵循卫生标准。

网站/应用开发：创建用户友好的电商平台，包括订购、支付和配送选项。

订购和配送管理：实施订单管理系统和物流解决方案，确保及时送达。

营销和推广：使用社交媒体、广告和促销活动吸引客户。

客户服务：提供良好的客户服务，解决问题和收集反馈。

持续改进：根据客户反馈和市场需求不断改进菜单和服务。

合规和监管：确保遵守食品安全法规和食品标准。

扩展和增长：考虑扩大服务范围、增加新菜单选项或扩展到新市场，以实现业务增长。

成功的预制菜电商模式需要高质量的产品、有效的供应链管理和卓越的客户体验。

三、生鲜和生鲜电商的区别？

没有区别。生鲜和生鲜电商都是售卖同产品的,因此是没有区别的。生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要的保鲜和简单整理上架而出售的初级类产品。

四、生鲜电商的现状

生鲜电商的现状

近年来，随着互联网的快速发展和人们生活水平的提高，生鲜电商成为了一个蓬勃发展的行业。生鲜电商在消费者购买食品和生鲜产品方面提供了更加便捷的方式，同时也给传统零售业带来了巨大的冲击。本文将讨论生鲜电商的现状、挑战与机遇。

生鲜电商的发展

随着消费者对生活品质要求的提高，生鲜食品的需求也日益增加。传统零售业的不足之处在于消费者无法直接选择个别的农产品，而且时间和空间上也存在限制。而生鲜电商能够打破这些限制，通过互联网提供便利的购物体验。消费者只需在电脑或手机上下单，商品就能直接送到家门口，无需自己亲自去超市购买。

此外，生鲜电商还提供了更加多样的选择。消费者可以从世界各地的供应商中购买产品，如国内和海外的水果、肉类、海鲜等。同时，生鲜电商经营者也更加注重产品的质量和新鲜度，以满足消费者的需求。

生鲜电商的挑战

虽然生鲜电商有很好的前景，但也面临着一些挑战。

物流配送

生鲜产品的物流配送是生鲜电商面临的主要问题之一。由于生鲜产品的易腐性和对温度的要求，物流配送必须要有高质量的冷链设备，以确保产品在配送过程中保持新鲜和安全。此外，生鲜产品的配送时间也需要尽可能短，以避免产品在运输过程中变质。

信任问题

对于消费者来说，购买生鲜产品是一个信任问题。消费者希望购买的食品不仅新鲜、安全，还要具备可追溯性。生鲜电商需要建立起信任机制，例如提供产品的来源地、生产商信息和检验报告等，这样消费者才会放心购买。

价格竞争

生鲜电商市场竞争激烈，价格战成为了行业的常态。消费者对价格敏感，他们更愿意选择价格便宜的产品。生鲜电商需要寻找其他差异化的竞争优势，例如售后服务、产品品质等，以在价格战中脱颖而出。

生鲜电商的机遇

尽管面临着挑战，生鲜电商仍然有着巨大的机遇。

消费升级

随着人们收入的提高和消费观念的改变，消费者对于品质和健康的追求越来越高。生鲜电商能够满足消费者对健康食品的需求，提供高品质、新鲜、安全的产品。

农村市场

农村市场也是生鲜电商的一个巨大机遇。传统零售业在农村市场的渗透率相对较低，而生鲜电商可以通过互联网的推广和农村物流网络的建设，将高品质的农产品运送到农村地区，满足农民对优质产品的需求。

技术创新

随着物联网、大数据和人工智能等技术的发展，生鲜电商有更多机会进行技术创新。例如利用物联网技术实现对产品的精确监控、利用大数据分析消费者需求、利用人工智能提升物流配送效率等。技术创新不仅能够提升生鲜电商的竞争力，还能够改善消费者的购物体验。

结论

生鲜电商作为一个新兴的行业，在满足消费者需求和推动农产品流通方面具有广阔的前景。尽管面临一些挑战，但通过改善物流配送系统、建立信任机制和技术创新，生鲜电商可以克服这些挑战并实现可持续发展。相信随着技术的进步和消费者对生活品质要求的提高，生鲜电商会继续蓬勃发展。

五、生鲜电商的成本包括？

商品成本，运费，平台的管理费，工作人员工资，办公费用

六、生鲜电商的发展模式

随着互联网的迅猛发展，生鲜电商在近年来也迎来了快速的发展。生鲜电商的发展模式在不断创新与改进中，为消费者提供了更加便捷、高效的购物体验。

1. 直营模式

直营模式是生鲜电商中常见的一种发展模式。这种模式下，电商平台直接管理和运营供应链，与农户、生产商直接合作，自己进行产品采购和配送。这样的好处是能够有效控制产品的质量和供应链的可靠性，确保产品的新鲜度和安全性。

直营模式下的生鲜电商平台通常会投入大量的资金和人力资源用于仓储和物流建设，以保证产品能够快速、安全地送达消费者手中。同时，生鲜电商平台还会通过加入农业合作社、与农户签订长期合作协议等方式，与供应商建立紧密的合作关系。

与传统的生鲜市场相比，直营模式的生鲜电商有着明显的优势。消费者可以通过网络直接下单购买，免去了往返于市场和超市的麻烦。同时，直营模式的生鲜电商经过专业的质检和采购，产品质量有保证，消费者能够享受到更好的购物体验。

2. 平台聚合模式

平台聚合模式是另一种常见的生鲜电商发展模式。在这种模式下，生鲜电商平台不直接经营供应链，而是通过聚合各类生鲜供应商，为消费者提供多样化的产品选择。

平台聚合模式下的生鲜电商平台通常会以在线市场的形式存在，整合农户、生产商、批发商等多个供应商，打破传统的地域限制，扩大产品的覆盖率和可选性。消费者可以在一个平台上选择不同的供应商的产品，实现一站式购物。

与直营模式相比，平台聚合模式下的生鲜电商平台并不直接负责产品的质量和供应链管理。这也带来了一定的风险，因此消费者在购买时需要更加谨慎，多关注供应商的信誉和评价。

3. 社区团购模式

社区团购模式是近年来兴起的一种生鲜电商发展模式。这种模式下，生鲜电商平台通过线上接单、线下配送的方式，为小区居民提供生鲜产品，满足他们的日常需求。

社区团购模式的特点是“多人拼单”和“最后一公里”配送。消费者通过平台下单，当达到一定的订单量后，团购订单成立，平台会派送人员进行集中配送。这样既降低了配送成本，又提高了配送效率。

社区团购模式下的生鲜电商平台通常会与小区物业、业委会及居民建立合作关系，形成一定的规模效应。另外，生鲜电商平台也会通过举办线下活动、提供优惠券等方式来吸引消费者参与团购活动。

4. 农产品电商扶贫模式

农产品电商扶贫模式是一种结合了电商和扶贫的发展模式。通过生鲜电商平台的力量，将农产品从贫困地区推向市场，帮助农民增加收入，解决就业和脱贫问题。

农产品电商扶贫模式的关键是搭建平台和提供支持。生鲜电商平台通过与贫困地区的农户合作，提供技术和资金支持，帮助他们进行农产品种植、包装和销售。平台还会通过推广和营销，将这些农产品推向更广阔的市场。

农产品电商扶贫模式不仅能够促进农产品的流通和销售，还能够改变农民的生活方式和认识，推动农业现代化和农村发展。

在发展生鲜电商的过程中，不同的发展模式可以互相融合和借鉴。无论是直营模式、平台聚合模式、社区团购模式还是农产品电商扶贫模式，都应该以满足消费者需求为出发点，通过创新和改进，为消费者提供更好的购物体验和服务。

七、有靠谱的预制菜供应商吗？

15分钟吃上名厨菜”——预制菜越来越受广大消费者喜爱，成为人们的“新宠”。

今年过去的“双11”，据天猫数据显示，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长约2倍。

有研究机构预测，未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿元级餐饮市场”。

上海国际餐饮食材展览会参展企业中就有不少预制菜企业，他们分布各地，销售渠道覆盖全国，精美的菜式，推出的产品如大厨般的手艺征服每个消费者的味蕾。部分代表企业有：

正大食品

产品关键词：调理品、酱卤产品、煎炸类、中华菜等

集生猪屠宰分割、肉食品精深加工、副产品综合利用、科研开发、冷链物流及连锁专卖为一体的综合性食品加工企业。

江苏百香顺供应链管理有限公司

黑鱼片行业领跑者

产品关键词：预包装食品、水产制品、方便食材

以金融、物流体系为纽带，推动工厂标准化、规模化、专业化，促进产业内上、中、下游形成多种合作方式的经营新模式。

苏州市好得睐食品科技有限责任公司

产品关键词：半成品菜、预制菜

好得睐，始创于1999年，专注预制菜21年，覆盖长三角地区25个城市，1000+店。

苏州市味知香食品股份有限公司

产品关键词：家庭半成品菜

上交所A股主板企业，产品数量上百种（包括：牛肉类、水产类、家禽类、猪肉类、小炒类五大类产品线），全国各大城市开设门店1000余家。

广州尚好菜食品有限公司

产品关键词：食材半成品

集科研、生产、销售为一体的食材半成品加工企业。“尚品好蔡”和“一号私厨”销售网络遍布国内华南区、华东区、华中区、华北区、西南区等多个市场。

福建省南阳食品有限公司

产品关键词：水产食品（大黄鱼）

坐拥世界级天然深水良港，甄选宁德地标深海鲜海活鱼，加热即食，超级鲜嫩，无需精湛厨艺，美味速成，让年轻人爱上厨房。

浙江维亨食品股份有限公司

产品关键词：调理肉制品、腌腊制品、酥炸制品、面米食品等

一家集冷冻调理食品研发、精加工、销售为一体的现代化食品企业。三座厂房内含十几条生产线、十万级净化车间及2万吨大型多功能综合性冷库，年产值5亿元。

江苏省食品集团有限公司

产品关键词：肉类加工产品

是国家农业产业化重点龙头企业、中国肉类食品行业综合实力二十强企业、国家商务部放心肉服务体系试点企业，“苏食”品牌被评为中国肉类产业影响力品牌及江苏省老字号。

上海长念餐饮管理有限公司

产品关键词：牛肉制品、猪肉制品、鸡肉制品、水产制品四大类

一家专业生产速冻菜肴制品的企业。

福建省亚明食品有限公司

产品关键词：酒店速冻菜肴

集研发、生产、销售为一体的、通过国家工信部“两化”融合管理体系评定的中式菜肴生产标杆企业。已研创开发出近十个系列50多个品种的高效健康的酒店速冻菜肴。

福建升隆食品有限公司

产品关键词：速冻肉糜、速冻菜肴、速冻鱼糜、速冻肉制品、速冻面点五大产品系列，集研发、生产、销售为一体的企业。

上海盘点食品科技有限公司

产品关键词：畜肉类、禽肉类、水产类和豆制品类的四大系列

一家集研发、生产、采购、仓储、配送为一体的中餐标准化和餐饮供应链整体解决方案服务商，已有四大系列的几百个品种全系列菜肴体系。

重庆味之海食品有限公司

产品关键词：常温浇头、米饭常温料理包以及常温菜肴

公司拥有一系列现代化生产设备和创新的生产工艺发明专利，业已获得众多连锁餐饮、团餐、外卖企业欢迎。

禾萃食品（苏州）有限公司

产品关键词：鱼肉系列、牛肉系列

自建多个生态养殖场，从源头把控食材品质；配套熟食加工厂、调味料加工厂，为餐饮连锁企业解决食材与调味的标准化及安全性；全程冷链配送，保证食材新鲜快捷送达。

香港冈仁堂实业有限公司

产品关键词：燕鲍翅美食

以创新“燕鲍翅参”等食材的“便捷化、家庭化”为发展方向，致力于推进传统美食燕鲍翅参的家庭普及，提供家宴宴请菜及伴手礼品赠送等系列预热即食化菜品。

四川川海品宴食品有限公司

产品关键词：速冻熟食

专注于研发、生产、订制、销售一体化低温熟食菜品生产供应企业，致力于菜品标准化研发生产。

南通华和堂食品有限公司

产品关键词：水海加工产品

专业从事海鲜制品深加工企业，产品主要针对中高端酒店用户，提供海鲜制品即食凉菜系列。

烟台宝信食品科技有限公司

产品关键词：冷冻料理包、常温航空食品、调味料汁、鲜食便当、西式料理、韩式料理、酱卤制品等。

团队拥有30年的出口食品加工管理经验和研发技术大数据，拥有强强联合的现代工厂具备的生产标准，致力于打造标准化餐食供应链企业。

江苏宁富食品有限公司

产品关键词：方便菜肴、酱卤肉、航空食品、便当及自热饭系列等

公司从事肉制品及副产品研发、生产、加工、销售；畜禽产品系列、酱卤肉制品系列、休闲食品系列、餐饮料理包系列、航空餐等产品生产和代加工。

云南川云养生保健食品有限公司

产品关键词：汤品、调理包、半成品菜肴等

二十余年的菜肴食品研发加工生产经验，结合多项先进技术结晶主要定制及标准化生产半成品菜肴、成品菜、菌汤、靓汤、火锅底料、调理包、特色小吃等各类优质特色菜，是酒店餐饮专业的特色菜定制ODM服务商

四川津宴美餐饮管理服务有限公司

产品关键词：常温料理包

集研发、生产、销售、服务为一体的高标准化食品生产企业，服务全国400多家知名餐饮品牌，产品目前已出口至美国、英国、日本、韩国、马来西亚等多个国家。

山东省举鑫和记食品有限公司

产品关键词：快餐产品

米汉堡是一种融合东西方元素的快餐产品，拥有低热量、食用方便等特点。公司进口日本全自动生产线，进行严格质量管控。主要客户有民航、高铁，早餐工程、商超便利及各大餐饮连锁机构。

南通浩然食品有限公司

产品关键词：牛肉、鸡肉、水产等半成品菜肴

集原料加工、食品加工、冷冻储运为一体的食品加工企业；采用先进的肉类生产设备和标准化生产、加工、检验、销售的管理模式，日产量数十吨以上，产品畅销全国多个省份地区及连锁超市；同时提供餐饮、特渠等客户的定制加工。

福建福统帅食品有限公司

产品关键词：速冻菜肴制品

公司目前拥有速冻食品熟制品（菜肴制品）、速冻食品生制品（菜肴制品）两条生产线，拥有自主研发的匠心系列菜肴制品、定制系列菜肴制品、团餐系列菜肴制品等。

八、生鲜电商的主要特点？

1,生鲜电商具有粘性高、重复购买率高、毛利高的“三高”特性；

2,生鲜食品需要保鲜、冷藏、冷冻；

3,生鲜食品保质期比较短；保存不易、对物流配送的条件要求极高；

4,生鲜商品属散装商品，并需要用称重打条码方式售卖；

5,消费习惯上，用户消费习惯多样化，用户忠诚度与依赖度高；

6,生鲜市场可替代性低，产品缺乏统一标准；

7,生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、熟食、糕点等。

九、国内最大的预制菜供应商？

是味知香，这是一家成立于2008年的半成品菜肴企业，是半成品菜行业的龙头企业之一。

味知香的产品涵盖了五大类，包括牛肉类、水产类、家禽类、猪肉类和小炒类。在全国范围内，味知香开设有1000余家专门店，致力于为各个家庭提供营养健康的美食方案。

除了味知香，还有一些其他知名的预制菜供应商，如国联水产、好牛中央厨房等。这些企业在预制菜行业中都有着较高的知名度和影响力，为餐饮企业和消费者提供优质的预制菜产品和服务。

需要注意的是，由于预制菜行业的企业数量众多，规模和影响力各不相同，因此很难确定哪家企业是“国内最大的预制菜供应商”。

上述企业只是其中的一部分，并且排名也可能会随着时间和市场需求的变化而发生变化。

十、生鲜电商的发展现状

生鲜电商的发展现状一直备受关注。随着互联网技术的不断发展和人们购物习惯的改变，生鲜电商在中国市场蓬勃发展。这一新兴行业的兴起为人们提供了更便捷和多样化的购物方式，也为农产品销售提供了更广阔的市场。

1. 生鲜电商的快速崛起

生鲜电商的兴起源于人们对食品安全的日益关注。过去的食品安全事件给消费者带来了巨大的担忧，人们对购买食品的质量和安全性提出了更高的要求。而生鲜电商通过建立从农田到餐桌的全程监控系统，确保食品的质量和安全，赢得了消费者的信任。

另外，互联网技术的发展也为生鲜电商提供了更好的发展条件。移动互联网的普及使得人们可以随时随地访问生鲜电商平台，浏览商品信息并下单购买。而且，互联网技术的应用使得生鲜电商可以进行精准的用户定位和个性化的推荐，提高用户购买体验。

2. 生鲜电商的优势

生鲜电商相比传统的实体店面有着明显的优势。首先，生鲜电商的商品种类更加丰富。传统的实体店面受限于场地和运营成本，商品种类有限；而生鲜电商通过线上模式，可以提供更多品类的商品，满足不同消费者的需求。

其次，生鲜电商的价格更具竞争力。生鲜电商可以直接从农田采购，省去了中间环节，降低了销售成本。此外，生鲜电商和生产者之间的直接联系，也使得生产者能够获得更好的收益，进一步降低了价格。

此外，生鲜电商的服务也更加周到。生鲜电商通过冷链物流和智能仓储技术，可以保证商品的新鲜度和质量。而且，生鲜电商还提供送货上门的服务，方便消费者。

3. 生鲜电商面临的挑战

尽管生鲜电商有着诸多优势，但也面临着一些挑战。首先，生鲜商品的特殊性给物流带来了一定的困扰。生鲜商品需要保持适当的温度和湿度，保证新鲜度和品质。因此，生鲜电商需要建立完善的冷链物流系统，确保商品安全送达。

此外，消费者对于生鲜商品品质的要求非常高。一旦出现质量问题，就会影响消费者的信任和口碑。因此，生鲜电商需要加强对供应链的管理和控制，确保商品的质量和安全。

此外，生鲜电商还面临着一些法律和监管的限制。食品安全是一个敏感的话题，相关法律法规不断出台，要求生鲜电商加强监管和合规。生鲜电商需要积极响应，加强自身管理，确保符合法律和监管的要求。

4. 生鲜电商的未来发展

生鲜电商的发展前景广阔。随着消费者对食品质量和安全的要求不断提升，生鲜电商将继续受到青睐。未来，生鲜电商有望通过技术创新和供应链升级，进一步提高商品的质量和服务水平。

同时，生鲜电商还可以借助大数据和人工智能等技术手段，提供个性化的推荐和购物体验。通过精准的用户定位和个性化的营销手段，生鲜电商可以更好地满足消费者的需求，提高用户粘性。

总之，生鲜电商作为一种新兴模式，正在逐渐改变人们的购物方式和消费习惯。随着技术的不断创新和市场的不断成熟，生鲜电商有望迎来更好的发展。希望未来能够有更多的生鲜电商平台崭露头角，推动生鲜行业的发展。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%