一、外卖高客单和低客单哪个好
餐饮虽说是一个门槛很低的行业，但是如果你不懂得最底层的运营逻辑思维，你依然在这个低门槛的行业赚不到钱。
今天我们来讲一个经典的营销学理论——4P理论。简单来讲，你想做好宣传营销，你就得从这4P入手，分别是产品，价格，渠道，推广。顾客能否在你的门店下单，多半取决于你这4点设置的有没有让他们满意。
这个理论起源于20世纪60年代，现在依然是各大营销、策划公司的案头。今天我们就把这个理论运用到我们的外卖行业，看他如何更好的指导我们做外卖？
产品：考虑外卖场景选产品
外卖产品包含三个要素，即菜品、包装、配送。
①菜品
分量不宜过大，外卖场景以1-2人用餐为主，所以首先要根据小场景设计菜品规格。如果菜量过大，会给顾客造成心理压力，导致餐品点单率、复购率低。
其次，要充分考虑距离对菜品口味的影响，可通过“配送测试”来选择能相对长时间放置、且口味不会发现明显变化的菜品上线。
②包装
包装是外卖产品的一部分。对于低客单商家来说，主要应考虑配送过程中保温、撒漏、封装的功能。而对于高客单商家和品牌商家，外卖包装已成了品牌识别中的重要物料，能帮助品牌实现溢价。在有条件的情况下，建议尽可能结合自家品牌经营策略，使用高质量包材，打造外卖的品质感。
③配送
可先了解门店堂食的顾客群体，针对品牌的客单价和毛利情况决定是否开启全城送。如果低客单、低毛利的商家，建议先维护好现有3公里内配送范围的顾客，待有了好口碑，再去扩展配送范围。
价格：根据营收基线定价
外卖的定价决定了品牌能否健康经营，能让出多大范围的成本让顾客获利，又有多大的实力保留顾客。
很多餐饮品牌都是这样，最初要靠让利打出名声，获取第一批种子顾客；之后就要靠让顾客满意的性价比来留客。
一个营收基线是：外卖有效经营的成本在经营启动期和爬坡期的投入要占流水的40%-50%。毛利低于50%的商家很难获得利润。
所以，商家在外卖的经营过程中需要考虑自己的毛利、市场竞争情况进行合理定价。保证外卖的毛利高于60%。在日常生产运营管理过程中，控制各项成本在计划范围内，保证最后的经营利润。是否可以参加平台的满减活动，需要看自己的活动补贴预算是否还有剩余，做满减不可盲目。
渠道：寻找“高效低成本”渠道
外卖平台获客来源于两方面：一是推广产品获客，即卖优惠、低价的产品吸引顾客；二是经营结果获客，也就是根据经营结果产生的高单量、高排名吸引顾客。
外卖经营的核心目标是：通过多个渠道，如微信公众号、直播平台、线下宣传、社群，获得门店自有流量；并通过推广福利产品，提升门店单量，以积累流量。
同时注重菜品质量、降低差评、提升好评、降低购买福利产品的成本，以提升顾客满意度，达到获取更多流量的机会。
营销：门店设置有6技巧
平台最有效的活动是配送费减免、满减活动，其他活动商家需根据成本尽量丰富设计，做出自己品牌的花样玩法。
这里有几个外卖营销的小技巧：
①营销活动的设计必须在成本计划内支出，按照预算分别对不同活动进行设计，才能有效规划活动，保证利润。
②折扣菜品设计：一是口碑好高毛利小食和汤品设计为折扣菜，价格低，容易促成下单。二是口碑好高毛利低价格带的菜品设计折扣，实现门店菜品价格带下移，降低用户距离感，中餐正餐店较为受用。
③菜品名字加后缀：有效传达店铺招牌和口碑效应，增加菜品名称后缀，增加菜品丰富度。
④菜品分类结合用户点餐场景：日料类寿司前置，中餐类分荤素类目，分类突出店铺特色和招牌，与点评推荐菜品结合，借势已有口碑和人气效应。
⑤门店装修：菜品图片等基础信息清晰、美观、完整，门店海报与口碑主打菜品一致完成卖点的进一步输出和强化。
⑥购买平台的提升转化类的产品：外卖平台的推广产品
以上是外卖经营中从菜品选择、定价、渠道、营销四个方面的搭建的“外卖4P经营框架”，大致提炼了每个维度的关键点，每个点向下深挖可以发现更多细节，用这4P理论还可以将大部分外卖知识串联起来。
二、外卖客单价最高的是什么品类
你好这个问题问得其实有点简单我可以告诉你，跑众包平台的话，老骑手都是分三个阶段去赚钱，第一早上六点到八点属于早餐高峰期。这个点赚个70元是可以的，第二中午高峰期，这个时间点价格最高，从11点到1点基本结束。
第三下午茶，时间从两点到4点也是奶茶店最忙碌的时间！
三、外卖高客单高利润产品
这两个不是很一样，UU跑腿不限制时间，一天24小时都可以接单送单，距离也不限制，美团有时间限制，这是餐饮行业的原因，就是用餐时间，美团的订单比较多，不过其他时间应该是是UU跑腿订单比较多，美团的价格低，UU的价格高一点，看你怎么看待了，个人觉得还是UU稳定一点吧，希望能帮你。
四、外卖客单价是什么意思
你好这个问题我可以这样给你分析就明白了。首先外卖单指的是众包平台里的普通小单，配送距离一般在3.5公里以内。骑手只要去商家取餐然后送过去就结束了。而帮送单或者代购单的话。骑手需要上门取件，或者去指定的商家购买物品，并且需要骑手自己垫付钱款，送到后出示购买的小票，最好客户才会把垫付的钱给骑手！这是最大的区别！
五、外卖平台客单价怎么算
美团的抽点分为两种
百分比抽点和保底抽成
1、百分比抽点
美团的百分比抽点是在20%~23%之间，根据所在区域的不同分为折前抽点和折后抽点两种。
折前抽点：（菜品原价+包装费）抽点百分比=平台抽点。
折扣抽点：（菜品原价+包装费-活动补贴）抽点百分比=平台抽点。
一般情况下折前抽点主要是代理商城市，其中以三线城市，县城居多。折后抽点主要集中在一线和二线城市。
因为代理商也要赚钱，所以抽点自然比美团外卖的高一点。
2、保底抽成
保底抽成一般情况下是3.5~5.5不等，不同的区域都不一样。
意思就是说：如果扣点达不到最低抽点百分比，平台则会按照保底收入进行扣点。
美团外卖平台抽成
每个城市的都不同
1、美团抽成地区城市，都有不同的抽成比例，
2、比如你是一线城市，二线城市，还是县城，都不一样，还有你的店是小连锁店，还有品牌店都不一样，
3、品牌连锁15个点，独立的20个，高校的21个，其他的23/26
4、这个就看给你上平台的经理了，他们有权力的，不过大部分是23，
5、所以就看你怎么给业务谈了，的会谈，还有看你做什么品类的，如果客单价小都无所谓了，因为有一个保底抽成。
六、外卖高客单价的产品有哪些
上海跑外卖单价最高，在上海跑外卖是非常不错的，人员密集，单价也可以，每天的单量比较多，抓住中午这个饭点，晚上再送夜宵，尤其是夜里十点到经晨三点，这时候单价高，容易接单，还有就是下雨天，一天的收入比平常三天，综合下来一个月过万不是问题。
七、高客单和低客单的区别
高客单价产品的推广方法有低价诱惑、广告引流、补单留评。
1、低价诱惑:只要价格比竞争对手低,就会有顾客“上钩”。
2、广告引流:通过各种数据分析,寻找流量最大的社交平台、网站的头版黄金位置发布广告,以增加店铺流量。
3、补单留评:一切推广方式都是建立在这些基础方式去增添“色彩”的。
八、客单高是什么意思啊
高客单价是指顾客在一次购买中平均花费的金额。通常，一家企业的客单价反映了它的经营状况。当一家企业的客单价较高时，意味着其顾客对其产品或服务的价值认可度高，购买力强，同时该企业也能够为顾客提供高质量的服务或产品。
高客单价不仅能带来更高的利润，还能帮助企业更好地规划和组织市场营销策略。为了提高客单价，企业可以通过提高产品或服务质量，加强对顾客需求的了解，定位高端市场等方式进行努力。总的来说，高客单价是企业获得商业成功所必须的一个重要指标。
九、外卖高客单和低客单的区别
闪送，顺丰客单价高，但是单子少
美团，饿了外卖客单价相对较低，但是单子多，送餐的人也多
单价高低取决于距离，还有订单金额，所以去哪个平台都差不多
送外卖很辛苦，能吃苦耐劳就行，多辛苦些时间，肯定会有好的回报