海味干货批发市场拿货技巧？

一、海味干货批发市场拿货技巧？

下面是海味干货批发市场拿货的技巧：

1. 质量：选择品质上乘、外观完整、无虫蛀、无异味和无破损等情况的干货，最好是有标准化和检测的品牌。

2. 价格：在比较价格时，应注意同种类干货品质、重量、包装等方面的比较。不要一味追求最低价格，而忽略了品质和服务的差异。

3. 信誉：选择有信誉的大型批发市场，可参考其他客户给予的评价和推荐。

4. 采购渠道：建议通过正规的供应商或推荐的代理商采购，以保证质量和供货的可靠性。

5. 时机：在采购选购干货的时候，可以考虑在市场淡季进行，此时价格通常较为实惠，避免在旺季人多车多，涨价和假货出现的可能性较高。

需要注意的是，海味干货有时会存在一些质量安全问题或存在假冒伪劣的产品，建议在选择时要特别谨慎，尽可能通过正规渠道购买，并了解干货的相关产品标准、检测标准和食品安全等相关信息。

二、广州海味干货批发市场在哪里？

一德路：拥有数百家海味干果批发商进驻,甚称东南亚地区最大规模的海味干果交易市场。由东往西，依次为：精品、小印刷品；海味、食杂、进口食品；文具用品、玩具、精品、过年用的利事封、年历等小玩意。

一德路是中国广州市越秀区的一条东西走向的道路，位於泰康路以西，和平东路以东，东接海珠广场，西连人民南路，长1150米，宽15-17米。

一德路-地铁站

途经地铁：地铁6号线

三、广州海味干货批发市场怎么拿货？

1. 拿货方法有多种选择。2. 可以选择到广州市场进行实地采购，也可以通过网络平台进行在线下单，还可以选择找代理商或批发商进行批量采购。3. 在进行拿货前，需要了解市场行情和产品质量，同时也需要考虑运输和存储等方面的问题。建议在选择拿货方式时，综合考虑成本和效率等因素，以达到最优的采购效果。

四、海味干货入门知识？

海味干货是通过海里的鱼虾之类的进行清洗晾晒。达到风干的目的，由于表面含有丰富的海盐矿物质极易吸收空气中的水分。所以对储存知识要求是必须的。必须放置阴凉干燥处储存。这都会入门的基本知识。

五、海味干货有哪些？

1、蜇皮：用冷水浸泡，将经过浸泡洗净的蜇皮，沥干水分，投入80℃的水锅中出水，出水过程中，水温应始终保持在70℃～80℃之间。约30秒钟后，蜇头开始收缩。此时，将蜇皮倒出、过凉后，浸入浓度为1／500的醋精水溶液中(夏季可适当提高水溶液浓度，并在水面上覆上块)。经过几个小时的浸泡，蜇头又恢复原有的形态并变的很脆。将醋精水溶液倒出，换入清水，即可随时取用。

2、燕菜：将燕菜洗净放碗内，对入三成热的水（夏季可用凉水），用盖盖上，见燕菜泡开胀起时，换温水一次，一手托住燕菜，一手持镊子，将燕毛择净，除去根部的沙子。然后再换温水一次，让其继续胀发，继续换水，直至燕窝柔软、光滑即成。使用时，将发好的燕窝撕成小批，用开汤杀一下。

3、鱼翅：将鱼翅的薄边裁去（因有极细的沙子，不宜煺净），然后根据鱼翅的质量适当加热，用开水焖发。将焖过的鱼翅捞在木桶内，倒入开水，浸没鱼翅，盖上盖，保持温度，焖泡几个小时。然后去掉翅上的沙质，裁去翅根，冼净，继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉，去骨和去掉腐肉，用清水漂去腥味，再焖再浸。热天焖浸时间可短些，冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅，忌用铁器。

4、鱼肚：质厚者水发、油发均可。质薄瘦小者宜油发，不宜水发。油发：即锅放火上，添油大半锅，油热三成，将鱼肚放入浆软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制的时间稍长，质薄的炸制的时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。鱼肚炸透的标准是：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。根据所做菜肴的需要，切成不同的形状，用开水氽几次，漂去油质，用开水养住，每天换水两次。作菜时，用毛汤杀一下，即可烧制。水发：用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水烧开，焖两个小时后，用布将鱼肚擦一遍，换开水继续焖泡。每次换水时，先将鱼肚用冷水洗一下，再用热水焖，发透为止。发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。

5、鱼骨：先将鱼骨用温水洗净，再用开水浸泡两小时，至鱼骨胀起发白时，放入另一盆内，对入毛汤，放入适量生糯米，上笼蒸约30分钟，见鱼骨嫩脆取出，用开水养住，待用。

6、鱼唇：将鱼唇放在盆内，加入开水，盖上盖，反复换开水，让其继续焖泡至能煺掉沙时，刮去沙粒与黑皮，煺不掉沙的可继续发制。去掉沙后，放盆内，换开水继续发制到能抽去骨时，将骨抽出，保持形状完整，裁去腐朽边沿，然后用清水浸泡，除净腥味和胶质，用开水养住备用。烹调时按需要切成不同形状，用毛汤杀透即可。

7、鱼皮：可水发、油发。一般鲨鱼皮较厚，宜水发；鳇鱼皮较薄，宜油发。水发：将鲨鱼皮放火上，烤至沙子下落，放盆内，加入开水，盖上盖，焖至沙粒脱落，将鱼皮捞出。如果有的沙粒没有脱落掉，可继续焖发。捞出后，将沙粒煺净，再放开水里焖发3个小时，然后捞出，将里外的黄黑皮及腐肉等脏物去净，放锅内氽一次，捞出继续水发。至鱼皮光滑柔软、没有腥臭味时改刀，用毛汤杀一下，即可烧制菜肴。油发：鳇鱼皮薄，可先擦净，在火上烤软，用刀裁成13厘米见方的块，然后厚薄挑开，先下入热油锅内激一下，再下入温油锅内慢慢浸炸，连续顿火，油温不能超过五成，将鱼皮炸透。再用开水焖泡，使其胀发回软，刮去黑皮，放盆内，添入热水，加碱少许，除去浮油，再换用热水，吐净碱味，用开水养住。使用时，片成大坡刀片，用开汤杀一下即可。因为鱼皮厚薄、老嫩不一，发制时，应注意将发好的及时拣出。

8、鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。

9、鱼裙：将鱼裙冼净，放入热水锅内，水烧开后，端离火口，焖软后捞入凉水盆里，刮去表面黑皮和底层粗皮。再将鱼裙放入开水锅内，加入葱、姜、料酒，烧开，焖至能去骨时捞出。拆去骨，修去不宜使用的部分，用开水冲泡，去净腥味，在开水中养住。使用时改刀，用汤杀一下即可。

10、淡菜：将淡菜用温水洗净，在清水中浸泡两三小时，捞放清水盆中，上笼蒸至回软，抠去杂质后再放盆中，添入毛汤，上笼蒸烂即可。

11、蛏干：将蛏干用开水焖软，破开，抠出杂质，用水洗净，放入盆内。添开水，加碱少许，继续焖发，中间可连续加热三至四次，至蛏干肥嫩，用开水养住（稍放一点碱）备用。

12、蚶子：将蚶子用炊帚闯冼干净，去沙使壳变白，在开水中掸一下，食用时去掉壳的一面，另一面随肉装成盘。

13、干贝：将干贝用水淘洗干净，去掉腰箍（也有叫柱筋，实为一种结缔组织），放碗内，添水蒸烂，用水养住备用。使用时，将蒸好的干贝搓成丝。蒸干贝的原汁，可用于制作干贝类菜肴及制清汤使用。

14、鱿鱼：分生发、熟发两种。河南多用熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱），刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。

15、蛤蜊：将蛤蜊干洗用清水洗净，再放温水中焖软即可使用，焖泡时的原汁不要丢掉，可做清汤及其他菜肴。

16、乌鱼蛋：食用时，用清水将乌鱼蛋洗净，捞在冷水中揭片后，在开水中浸一下，再放清水中浸泡，使其吐出盐味，用温开水养住备用。

17、海参：先将海参放入盆内，对入开水，泡软后放入冷水锅内；烧开，再捞到开水盆内，盖严盖，放在灶台较热处。等到海参发起，捞在开水盆内，用刀子把海参的肚子划开，取出肠肚，抠净外边的黑皮后洗净，再放入冷水锅内烧开，仍捞入开水盆内，盖上盖，放灶台较热处。如此反复焖发，直到海参柔软、光滑、捏着有韧性，才算发好。发好的海参，可放入开水中泡着备用。因海参有大有小，不能同时发透，更不能确定发制几次，所以必须勤看，发现已发好的及时拣出，其余继续发制。对于皮厚又硬的海参，则要先用火烧，再用水发。将海参在火上烧焦外皮，用小刀刮去焦皮露出褐色，然后按上述方法进行发制。夏天发制海参因气温较高，应注意海参腐烂、变质，切记不能让发制海参的盆中有“生水”，更不能让水浑发粘。不论什么时候发制海参，都不能让发海参的锅内、盆内的水中带有油腻和盐碱。如水中有油，海参容易腐烂溶化；如水中有盐碱，则不易发透。在开肚去肠时，不要碰破海参腹内的一层腹膜，否则发时易烂。但在发好后烹制前，必须用清水将这层腹膜轻轻洗掉。

六、海味干货利润多少？

一般来说,海味干货的利润在20%左右,如果是新鲜的海鲜干货,利润可以达到30%以上。但是这些利润并不是固定的,有时候会

七、北海海味干货批发市场在哪里？

你好！北海最大水产干海味批发市场是云南北路的海角路交界那里的水产市场！这个是最老最大的。几百种海味产品几乎全部来自北部海湾海域。主要批发、零售干海味产品，如鱼翅、鲍鱼、海胶、海参、带子、瑶柱、沙虫、鱿鱼、吓米、鱼肚、螺肉干、墨鱼、鱼柳、紫菜、红鱼干、海马、海龙等！市内2路 6路 18路公交可以到！

北海水产农贸市场

地址：云南北路6号

八、海味干货包括有哪些？

海味干货有干贝。虾仁。干海参。鱼翅。墨鱼干。鱿鱼干。鱼肚。银鱼干。紫菜。海带等。

１、干贝富含脂肪。碳水化合物。蛋白质。钙。铁。镁。硒等营养素。并含有丰富的谷氨酸钠。味道鲜美。干贝。一般人群都可以食用。尤以营养不良。体虚。食欲不好。消化不良的人群食用最佳。

２、虾的蛋白质比鱼类要高出几倍甚至几十倍。并且富含钾。镁。碘。维生素Ａ等营养成分。虾的肉质较软。容易消化吸收。虾中的镁。可以保护人体的心血管系统。防止动脉硬化。一般人群均可以食用虾仁。特别适宜孕妇。心血管病人群和中老年人。

３、干海参胆固醇低。脂肪少。蛋白质和钒的含量却很高。一般人群都可以食用干海参。营养不良。年老体质弱食用最佳。

九、海味王干货怎么吃？

用料

主料

鱿鱼(干)400克

辅料

水

大量

食品级氢氧化钠

40克

发制干鱿鱼的做法

1.

用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量

2.

用水将干鱿鱼冲洗干净。

3.

放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。

4.

汤色变浑。倒去浸泡液。

5.

再次将鱿鱼冲洗干净。

6.

将氢氧化钠放入盆中。

7.

沿盆壁注入清水，

8.

轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。

9.

放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。

10.

间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。

11.

待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。

12.

倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，

13.

再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。

14.

直至鱼体发白现出肉色，即可使用。

烹饪技巧

氢氧化钠属腐蚀性物品，使用时需注意安全，勿用手直接接触碱液，可戴上塑胶手套防护。发好的鱿鱼若不马上食用，可以用清水浸泡，并时常换水。

十、高级海味干货怎么烹饪？

高级的海味干货一般都是通过把它泡一泡，然后用它炖汤吃

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%