一、无骨凤爪怎么去骨?
做无骨鸡爪去骨方法如下:
1、首先把鸡爪扣过来,在根部的脆骨处切一刀,然后竖过来再切一刀。
2、上面关节处也要切一刀。
3、把鸡爪上的肉翻开,然后就可以把主骨拽出来了。
4、把鸡爪的趾甲切掉,在鸡爪的地方竖着切一刀,顺着切开的地方斜着剔出来即可。
二、无骨凤爪柠檬做法?
鸡爪 500克
去腥五件套:生姜、大葱、八角、桂皮、香叶 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
米醋 1勺
姜蒜 3勺
盐 1勺
小米椒 4个
柠檬汁 3勺
柠檬片 适量
做法步骤
1、起锅,加洗净过的鸡爪和去腥五件套(生姜、大葱、八角、桂皮、香叶)
2、开大火把水烧开,然后用中火煮10分钟,煮至每一个鸡爪表皮都裂开了,捞出
3、捞出过一下凉水,口感更Q弹
4、备料,将柠檬洗净切成片并去籽,然后打成汁
5、把鸡爪去骨,诀窍是在鸡爪爪背上轻轻划上一刀,然后轻轻一掰就行了
6、用热开水淘洗一遍,洗掉表面的油脂,口感也会更劲道
7、要拌料了。加生抽2勺 蚝油1勺 米醋1勺 姜蒜3勺 盐1勺 小米椒4个 柠檬汁3勺 柠檬片适量,拌匀,冷藏一个晚上就能开吃了
8、做好的鸡爪QQ弹弹,入口爽滑,开胃又解腻。冬天吃多了大鱼大肉,就可以来点清爽的
三、无骨凤爪始于何时?
中国人吃鸡爪的历史由来已久,可追溯到公元前239年的战国时期;但与现在不同的是,当时的鸡爪是给皇亲国戚,达官贵人吃的,而且还不是随时可以吃的到的,是在重要场合才可以吃到,鸡爪成为走入平常的百姓家是随着现在工业的发展,才发生的事情。
随着人们生活水平的提高,无骨鸡爪走进人们的视野,从前见年出现到如今,如果鸡爪可以说是一款迅速走红的食物,无骨鸡爪是通过工具进行剔骨,在进行加工,出现各种不同口味的鸡爪,以前吃鸡爪的时候,还需要啃骨头,虽然人们爱吃,但是也会觉得麻烦,现在把骨头剔除掉,为人们提供了方便。
有很多厨师,美食爱好者会是不是的做一些无骨鸡爪,有的可以在夜市销售,有的是朋友小聚的时候当做零食,现在的无骨鸡爪成为了一种吸金量较大的零食,那么这种零食不论是美食爱好者还是厨师做,剔骨都是需要大量的时间、精力的,食品厂家为了方便大众,将无骨鸡爪做成预包装的食物投入市场。
四、无骨凤爪长肉吗?
不长肉。因为无骨凤爪本身就是一种酱食品,所以会含有比较多的油和盐分,而且经过高温烹制,所以其营养价值相对较低,不容易被身体吸收。同时,这种食品中的胶原蛋白也不易被肠道吸收,所以长期食用无骨凤爪也不会使人体肉肉的。在日常饮食中,我们应该适度摄入含有适量蛋白质和营养物质的食品,建议多食用新鲜的蔬果、坚果、豆类等食品,保持合理的饮食搭配。
五、无骨凤爪腌制方法?
无骨柠檬凤爪
每次去外面买的无骨凤爪都觉得好贵,一份才那么一点,想着还是自己来吧,真的做完吃到爽
1. 凤爪剪掉指甲,冷水入锅加入适量花椒八角香叶桂皮葱结一个,生姜片适量煮开,温水冲净浮沫
2. 放入提前准备好的冰水里激一下,这样口感更好哦。
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