水果蛋挞皮

一、水果蛋挞皮

水果蛋挞皮，作为一种受欢迎的甜点，不仅在中国，而且在世界范围内都备受推崇。它的酥皮外层和果馅内心完美融合，给人带来了无与伦比的口感享受。无论是作为下午茶的点心，还是家庭聚会的甜品，水果蛋挞皮都是一个不可或缺的选择。

水果蛋挞皮的历史

要了解水果蛋挞皮的起源，我们需要回溯到葡萄牙的传统蛋挞。据说，葡萄牙的蛋挞起源于16世纪，当时葡国殖民地的东方宝地马六甲的修道院里，修道士们通过使用当地的鸟蛋和西式糕点技术创造了这道美味。

随着时间的推移，葡萄牙的蛋挞逐渐传入了中国，成为中国独特的甜品文化的一部分。然而，中国人民喜欢在蛋挞馅料中加入各种新鲜的水果，以增添口感和营养价值。这种将蛋挞与水果结合在一起的创新方式被称为水果蛋挞皮。

制作水果蛋挞皮的材料和步骤

要制作出美味的水果蛋挞皮，你需要一些基本的食材和步骤。以下是制作水果蛋挞皮所需的材料清单：

• 面粉：适量
• 牛油：适量
• 白砂糖：适量
• 蛋黄：适量
• 水果：可以根据个人喜好选择，如草莓、蓝莓、芒果等

接下来是制作水果蛋挞皮的步骤：

1. 将面粉、牛油和白砂糖混合搅拌至成面团状。
2. 将面团擀平，然后用模具切出合适的形状。
3. 将切好的蛋挞皮放入烤盘中，用叉子在面皮上刺几个小孔，防止面皮鼓起。
4. 将烤盘放入预热的烤箱中，以180°C烤制10-15分钟，直至蛋挞皮变脆金黄。
5. 取出烤好的蛋挞皮，放凉备用。
6. 将水果切成小块，放入已经凉透的蛋挞皮中。
7. 在水果上撒上适量的白砂糖。
8. 将水果蛋挞放入冰箱冷藏1-2小时，使其更加美味可口。
9. 取出冷藏的水果蛋挞皮，即可享用。

水果蛋挞皮的口感与营养

水果蛋挞皮以其独特的口感和丰富的营养价值，受到了广大人们的喜爱。

首先，它的酥皮外层带给人们一种脆嫩的感觉，咬一口就能感受到令人愉悦的口感。与传统的蛋挞相比，水果蛋挞皮在口感上更加丰富。

其次，水果蛋挞皮中加入了各种水果，如草莓、蓝莓、芒果等，不仅增添了水果的鲜甜香气，还使得口感更加丰富多样。水果所含的维生素和纤维素对人体健康也有很多好处。

此外，水果蛋挞皮中的蛋黄含有丰富的蛋白质和维生素，对于促进细胞再生和养护皮肤非常有益。

结语

水果蛋挞皮作为一道美味的甜点，无论是口感还是营养价值都是令人满意的选择。制作水果蛋挞皮并与家人朋友分享，不仅能够增进感情，还能带来无比的口感享受。无论是在家庭聚会上还是作为下午茶的点心，水果蛋挞皮都将成为一道受欢迎的甜品。

二、葡式蛋挞皮和蛋挞皮区别？

葡式蛋挞和普通蛋挞明显的区别

1.两种皮会比较不一样，葡式蛋挞皮会比较酥脆而且有分层。而普通蛋挞皮相对来说比较光滑完整，有点像一块饼的口感，馅料两种也不太一样。

2.葡式蛋挞的馅会更为丰富一些有奶油会更香，普通的就是加入蛋液和水

三、黄油蛋挞皮和牛油蛋挞皮区别？

两者之间的区别不大，不过还是在质感，味道上有一定差距。

牛油蛋挞皮在甜品店里比较常见，牛油蛋挞皮的质感就像饼干一样光滑美味，所以牛油蛋挞皮还有曲奇蛋挞皮之称，相比较来说更加酥脆。而且牛油蛋挞皮吃起来比黄油蛋挞皮更加香一点，这也是为什么牛油蛋挞皮在甜品店里更加常见。同时牛油蛋挞皮也要比黄油蛋挞皮价格高一些。

四、蛋挞皮做蛋挞家常做法？

原料：低筋面粉、高筋面粉、黄油、淡奶油、牛奶、炼乳、蛋黄、细砂糖、盐、水。

做法步骤：

第1步、把所有该准备的食材工具准备好。

第2步、先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。

第3步、用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏20分。

第4步、将90克的黄油放入保鲜袋。

第5步、用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟。

第6步、拿出冷藏好的面团，用面棍压成薄薄的长方形。

第7步、将冷藏好的黄油放入面片上。

第8步、将四周的面片把黄油包裹好。

第9步、用面棍压成长方形。

第10步、再将面片两头叠起。

第11步、再次对折。

第12步、用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏20分钟。

第13步、将冷藏好的面成冰箱取出，用擀面棍压成长方形。

第14步、再次像叠被子的动作叠成块，用面棍在上面轻轻滚压一遍，放入冰箱冷藏20分钟。

第15步、将冷藏好的面用面棍压成长方形。

第16步、然后三折。

第17步、再次用面棍压成长方形。

第18步、从最长的地方将面片圈起，用刀切成两厘米段，放入蛋挞托上，拇子粘少许面粉，捏推成蛋挞托的形状。

第19步、将做好的蛋挞模子醒上20分钟。

第20步、蛋挞水，将120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克炼乳，30克细砂糖，放在一起，放入加热隔水的锅里搅拌均匀。

第21步、待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀。

第22步、放入蛋黄液搅拌均匀。

第23步、放入七分满的蛋挞水。

第24步、放入预热10分钟，温度上下220度的烤箱里，烤上25分钟便可。

五、蛋挞皮需要解冻吗冷冻蛋挞皮怎么烤制蛋挞？

冻挞皮，可以不解冻直接注入挞水烤制，但是如果你对烤制的工艺控作不到位的话，会导致烤出来的蛋挞挞皮底不酥脆所以，最好是从冰箱里拿出来后，摆入烤盘解冻。摆好后放常温，解冻到挞皮软化，并且观察挞皮的底部里面的水分已经发干，就行了

六、蛋挞皮自带蛋挞模具吗？

蛋挞皮不自带蛋挞模具，蛋挞皮是软的，蛋挞模具是硬的。

七、蛋挞皮和挞皮的区别？

蛋挞皮和挞皮都是制作甜品“蛋挞”所用的面皮，但两者存在一些区别。

1. 配方不同：蛋挞皮通常由低筋面粉、砂糖、黄油和鸡蛋混合而成，口感松软；而挞皮则包含了中筋面粉、动物油脂、水及盐等原料，口感比蛋挞皮更加酥脆。

2. 制作方法不同：蛋挞皮需要在手掌中搓揉成形，放入模具中备用；而挞皮则需要先将材料混合后切成小块，再通过压扁-叠叠-压扁等方式，逐渐擀成较薄的面皮。

3. 用途不同：蛋挞皮只用于制作蛋挞这一种糕点；而挞皮则可以用于多种甜点如法式挞、草莓挞等。

4. 口感不同：蛋挞皮偏向柔软口感，吃起来相对清爽；而挞皮则是属于偏干硬的口感，口感上略带酥脆。

总之，蛋挞皮和挞皮虽然都是用于制作甜品“蛋挞”的面皮，但在配方、制作方法、用途和口感等方面存在不同。

八、蛋挞皮热量？

414 千卡每百克

扩展资料

1．蛋挞皮和馅相比，蛋挞皮的热量更高。2．因为蛋挞皮是由混合大量脂肪制作而成的，所有才会有酥脆的口感。

3．而且蛋挞的热量非常高，一个蛋挞的热量相当于一碗饭。

九、自制蛋挞皮？

蛋挞皮制作

主料

中筋面粉300g

黄油（放面粉里）40g

白糖5g

盐1g

水135～140

裹入黄油160克

做法步骤

1. 40克黄油切粒和盐，糖，面粉全部放盆里用手撵搓，使面粉成细沙状。

2. 加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟

3. 接下来处理裹入黄油，黄油切片，放入保鲜袋～用擀面杖擀成一片整的，放冰箱冷藏室20分钟，然后和面团一起拿出来

4. 面团擀成一大片～放入裹入黄油

5. 四边包起来～把黄油包里面

6. 把黄油折三折～用保鲜膜包起来放冷藏室20分钟，再擀平再折，连续三次

7. 最后一次可以切两刀～留一半不擀平放冰箱冷冻～下次用时拿出来解冻就可以了，另外一半擀平卷起来～一半可以做17个左右

8. 切2CM厚，两面沾粉，用手推入模具～蛋挞皮就做好了

9. 这些都是做的，不用的话可以放冰箱冷冻，不能叠起来，必须冻起来了再叠，下次用的时候，提前拿出来解冻就可以了

10. 用蛋挞皮做出来的蛋挞，颜值担当，色香味担当

小贴士

注意包黄油的时候不要漏油

做法很简单，但有时朋友们也会有出于时间限制，没法挤出时间做的情况。

十、蛋挞皮成分？

蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟

2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片

3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘

4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟

5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟

6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟

7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮

8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边

9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。

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