滇式月饼为什么这么火？

一、滇式月饼为什么这么火？

口感香酥不油腻、多年未涨价是滇式月饼取胜的关键。

滇式月饼主要是大饼，包括洗沙、五仁、鲜花、荞麦光饼等口味，价格在10元到78元/个。每天上午11点，大概出售大饼六七百个，节前两三天销量会翻倍增长。滇式月饼比较适合老年人的口味，性价比也高。

二、做滇式月饼为啥放火炼猪油？

放猪油是为了让制作月饼的面皮更加有粘合度，也是为了起酥，使月饼更加的香酥软糯。传统的月饼制作过程分为面饼的制作和馅料的制作，馅料可以根据个人的口味添加，但月饼皮的制作手法大致相同，需要中筋面粉、猪油、红糖、奶粉搅拌均匀，猪油可以让面粉团增加香味和黏合。

三、云腿月饼为什么叫滇式？

滇式月饼

滇式月饼属于滇菜系，是地方传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

滇式月饼也是中国月饼的新四大流派之一。

中文名

滇式月饼

主要原料

滇式火腿，面粉

是否含防腐剂

否

主要营养成分

动物性油脂，热量

适宜人群

老少皆宜

烹制方法风味特点营养价值所属菜系

历史起源

滇式月饼历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝（约在公元1649－1656年），终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子"。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，列为御膳厨中的应时点心。

滇式月饼

后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状。

光绪年间，昆明三转弯（地名）有个胡姓开办的"合香楼"点心铺，首创酥皮"四两坨"（即每个重4市两，4个重16两，恰合当时老秤1市斤，故名）。馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。从这以后，每逢中秋来到之时，昆明市民争相购买"四两坨"。

滇式月饼

民国初年，"吉庆祥"糕点铺主人陈惠泉在"四两坨"火腿红饼的基础上，首次烤制出硬壳火腿月饼，大受欢迎，生意兴隆，铺子也由小而大。

吉庆祥云腿月饼的制作方法是：首先将火腿洗净去骨，切成大块蒸熟，然后再改刀切成黄豆大小的肉丁，与蜂蜜、白糖、熟面拌匀，作为馅心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中，用中火烤熟即成。这种月饼具有酥、松、香的特色，成为云南具有代表性的名特食品。

四、滇酥月饼特点？

滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其 滇式月饼

它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。 滇式月饼亦称云腿月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

五、做滇式月饼没有臭粉用什么代替？

用枧水，做月饼即不用小苏打也不用臭粉（碳酸氢铵），因为这两样化学添加剂都含微碱性，但是又可以助面团起发，而月饼虽然用枧水会产生细小的酸碱中和变化，但是不足以使月饼有多大的蓬松度，而酸碱中和产生的作用是帮助月饼回油，所以不需要太大的起发膨胀。

六、晋式月饼口味特点及品牌？

神池月饼

代表地：忻州

香鲜酥甜的神池月饼名气相当大被认定为“山西名小吃”、“山西名点”以“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色，获得了晋陕蒙一带民众的好评

胡麻月饼

代表地：右玉

右玉混糖月饼可比肩大同的混糖月饼，闻名三晋，因为右玉产出的胡麻油质优味美所以用它生产的月饼自然也不逊色

空心月饼

代表地：交城、乡宁

别看月饼是空心的可它的战斗力一点也不弱，乡宁空心月饼是几千年古老文明留下的文化遗产制作特殊、形状特别，月饼中壁厚不过半公分 特别酥，虽然十分易碎 但十分好吃

七、滇园月饼怎么样？

滇园月饼好吃。滇园月饼麻辣鲜香，爽滑劲道。滇园月饼全部来自大自然，是完全的绿色无危害的食物。滇园月饼比普通的食材做起来较容易，吃起来尤为香。滇园月饼里面含有丰富的营养成份，针对人健康特别有益处。滇园月饼做法的创新比传统的好吃。滇园月饼碾磨过程处理尤为容易吃起来尤其的可口滇园月饼经过一定的工序完善处理，特别适合成年人与幼儿。

八、云南滇初月饼好吃吗？

好吃的，特别好吃，首先云南的火腿是很出名，而且滇月饼用火腿做的，所以特香特好吃

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